Рынок общепита: оборот растёт, рентабельность падает

Оборот рынка общепита в РФ почти удвоился в 2023–2025 гг. (с 2,87 до 5,27 трлн руб.), но рентабельность снизилась с 8,9% до 7,9%, подсчитали в НКР.

Как сообщают Ведомости, участники рынка считают показатель рентабельности завышенным из‑за роста затрат на аренду, персонал и продукты.

Реклама на New Retail. Медиакит

Давление на сегмент усиливает сегмент готовой еды: в I квартале 2026 г. его продажи выросли на 14% в натуральном и на 22% в денежном выражении. Из‑за этого рестораны теряют часть аудитории — потребители всё чаще выбирают доставку или покупки в ритейле.

One & Double сменила владельца

Число закрытий заведений растёт: в I квартале 2026 г. прекратили работу 218 предприятий — более чем вдвое больше, чем годом ранее. Особенно сложная ситуация в торговых центрах из‑за падения трафика.

НКР прогнозирует, что по итогам 2026 г. оборот превысит 6 трлн руб. (+~10%), но рост во многом связан с инфляцией и повышением среднего чека. Так, за январь — май 2026 г. средний чек по стране вырос на 9% (до 1512 руб.) при росте числа покупок лишь на 2%; в Москве динамика ещё контрастнее — чек в общепите достиг 2170 руб. (+7%), а число покупок сократилось на 8%.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:45	Более 11 млн книг утрачены в результате атак на склады Wildberries
20:20	Количество предложений помещений под ПВЗ за год выросло на 15%
19:55	Зумеры и миллениалы чаще других ищут удалёнку и подработку
E-commerce Исследование Альфа-Банка: что селлеры делают сегодня, чтобы наращивать продажи в долгосрочной перспективе
19:30	Роскачество оценило качество древесных наполнителей для кошачьих туалетов
19:05	Мороженое и прохладительные напитки стали лидерами спроса в июле
18:40	На рынке зафиксирован рост продаж кофе и сопутствующей техники
Бизнес Ответить по-человечески: как сервис становится конкурентным преимуществом российского ритейла
18:15	В поиске товаров через ИИ лидируют техника и электроника
17:50	Россияне стали потреблять меньше рыбы
17:25	В России впервые выдали веганский сертификат на масло
Бизнес Спрос, цена и экономика решения: как сырьевые шоки меняют планирование в FMCG
16:35	LC WAIKIKI анонсировал открытие первой торговой точки в Сочи
16:10	В России утвердили стандарт качества для баночной лососёвой икры
15:45	Бренд VOIS развивает партнёрскую логистическую сеть в регионах
Технологии Брендированные кошельки: как внутренние платежные решения меняют клиентский опыт и что это дает бизнесу
15:20	В «Европолисе» открылся новый магазин VILET
14:55	Продажи «Озон Фармацевтики» выросли на 14%
14:30	Lamoda отчиталась о социальных проектах за 2025 год
Кейсы Как перейти на новую CRM-платформу за 2 дня перед Чёрной пятницей и получить CTR 5,7%
14:05	«ВкусВилл» продал 181 тонну арбузов и дынь за сутки
13:40	Костюмы Человека-паука стали хитом на маркетплейсах после переноса премьеры
13:15	«Пятёрочка» запустила сервис контроля сроков годности
Право Как ритейлеру не попасть на штрафы при ремонте склада или магазина
12:50	Продажи алкоголя с начала года снизились на 2%
12:25	Книги обогнали канцтовары в структуре предшкольных расходов — аналитика
12:00	Косметическая компания Geltek приобрела долю в бренде одежды Murkott
Право Регистрация есть — что дальше: как заставить товарный знак работать на бизнес
11:35	X5 Group: выручка выросла на 9,9%, чистая прибыль снизилась на 28,9%
11:10	Data Insight: за первое полугодие в России обработано 4,5 млрд онлайн-посылок
10:45	Продажи золотых украшений упали на 4% с начала года
Маркетинг Культурный код в ритейле: почему «это про меня» важнее цены и ассортимента
10:20	В пять раз вырос спрос на товары для падела
09:55	Интерес к подработке пешим курьером вырос на 104% — «Авито Подработка»
09:30	Flowwow фиксирует тренд на корпусные десерты
E-commerce Трафик, о котором забывают: почему новый сайт не приносит заказы
20:45	Мегамаркет» назвал самые популярные товары для астротуризма
20:20	В июле подешевели огурцы и подорожало мясо — данные Росстата
10:00	Маркетплейсы проходят «очистку»: малые селлеры уходят, спрос на логистику растет

Лента Новостей

Рынок общепита: оборот растёт, рентабельность падает