В российском общепите количество заведений сократилось на 3,1%

В России в ноябре 2025 года зафиксировано сокращение количества предприятий общественного питания на 3,1% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, до 115 тыс., согласно данным «Яндекс.Карт». Наибольший спад наблюдался в секторе суши-баров, где количество точек сократилось на 7,5%, до 7 тысяч.

Количество пиццерий уменьшилось на 6,4%, составив 6,3 тыс., а кафе — на 2,8%, снизившись до 76,3 тысячи. Число ресторанов также показало отрицательную динамику, сократившись на 1,7% до 24,8 тысячи. Фуд-моллы и гастромаркеты потеряли 1,4% и насчитывают теперь 217 объектов.

Кафе и рестораны занимают почти треть помещений на основных торговых коридорах Москвы

Средние зарплаты в общепите выросли на 20%

Комментируя этот тренд, эксперты отмечают, что в период с 2024 по 2025 годы предприятия общепита столкнулись с увеличением расходов на оплату труда персонала, аренду недвижимости и закупку продуктов. Констатируется также существенное снижение прибыльности ресторанного бизнеса, которая ранее достигала в среднем 20–25%, а теперь она составляет 10–12%.

Реклама на New Retail. Медиакит

Аналитики также отмечают снижение покупательской активности. Согласно данным Focus Technologies, в московских кафе и ресторанах количество заказов в период с января по октябрь 2025 года сократилось на 5% год к году. В частности, это объясняется тем, что потребители стали чаще отдавать предпочтение готовой еде и услугам доставки.

Кроме того, сокращение числа предприятий общепита происходит на фоне ограничений на продажу алкоголя в некоторых регионах. В том числе из-за этого, эксперты прогнозируют сохранение тенденции к сокращению числа заведений общепита.

Несмотря на это, количество официально зарегистрированных бизнесменов в секторе общественного питания демонстрирует устойчивый подъем. Согласно данным Точка Банка, за 2025 год число предпринимателей в ресторанном бизнесе выросло на 5,2% — почти вдвое быстрее, чем в среднем по другим отраслям (3,1%). Аналитики связывают это явление с возобновлением деятельности предприятий и апробацией инновационных, более специализированных концепций.

Например, число заведений формата «чайхона» за год увеличилось в 2,3 раза, достигнув 340 точек. Рост популярности этого формата, вероятно, объясняется эффектом низкой базы.

Источник: «Ъ»

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

09:00	Главное за неделю: смена руководства в сетях, переданных «Л.Е.В. Менеджмент», новый офлайн-проект «М.Видео», «Мария-Ра» под контролем «Ленты»
18:15	Почти четверть работодателей считают мемы в чатах помехой работе
17:50	На полках магазинов может стать больше овощей и фруктов из Иордании
Бизнес Какие ошибки в фулфилменте чаще всего мешают бизнесу пройти сезонные пики
17:25	Закупки систем прогнозирования спроса в ритейле выросли на 90%
17:00	Власти планируют повысить акцизы на табачную продукцию
16:35	Продажи упаковочных материалов выросли на 34%
E-commerce Почему сервис должен быть понятным и при чём тут сценарный дизайн
16:10	В крупных городах стало проще открыть ПВЗ Wildberries
15:45	Почти половина россиян использует ИИ при поиске работы
15:20	София Трофимова возглавила направление коммерческой недвижимости в УК «Место встречи»
Технологии Как FMCG-компании выбрать ИИ-проект и спрогнозировать его реальный бизнес-эффект
14:55	В России рассматривают повышение акцизов на алкогольную продукцию
14:30	Ozon упростил программу поддержки продавцов fashion‑товаров
14:05	Россияне перечислили основные причины потери доверия к брендам
Маркетинг Ваш магазин слишком похож на магазин: чему российскому ритейлу стоит поучиться у Кореи
13:40	Скидки за счёт продавцов на маркетплейсах достигли предела — экспертное мнение
13:15	NIQ продала российские активы Nielsen и GfK
12:50	Ювелирных магазинов стало на 4,5% меньше
Маркетинг Акция началась, а продажи нет: как понять, что пошло не так в конкретном магазине
12:25	«Лента» открыла первый в Москве гипермаркет компактного городского формата
12:00	78% покупателей приобретают косметику онлайн
11:35	Розница наращивает найм временных сотрудников
Экономика Как ритейл теряет деньги и вычеты по НДС из-за фирм-клонов
11:10	Ozon: продажи верхней одежды выросли в полтора раза
10:45	Продуктовый онлайн вырастет до 10% к 2028 году — прогноз АКОРТ
10:20	СДЭК начал продавать продукты питания под своим брендом
Бизнес Как меняются правила выхода на полку: в центре — уникальность, данные и коллаборации
09:55	Производитель готовых завтраков Fitroo может стать банкротом
09:30	«М.Видео» объединяет витрины в единую платформу Omninet
20:45	Продажи Lamborghini в РФ выросли на 48%
Бизнес От мессенджеров к почте: почему бизнес меняет каналы коммуникации
20:20	Средний размер электронных чаевых летом достиг 330 рублей
19:55	Минэкономразвития повысило прогноз по обороту розничной торговли
19:30	В России установили ставки техсбора на ноутбуки, смартфоны и телефоны
Технологии Первая линия продаж уходит AI-агентам: почему бизнес больше не отвечает клиентам вручную
19:05	«Яндекс» отозвал претензии к товарным знакам Asfinag
18:40	Свыше 80% покупателей готовы отдавать предпочтение маркетплейсам с застрахованными товарами
10:00	Почему предпринимателям важно изучить работу с ТС ПИоТ? 6 базовых аспектов для бизнеса

Лента Новостей

В российском общепите количество заведений сократилось на 3,1%