«ВкусВилл» назвал фуд-тренды 2026 года

Так, интерес к пребиотической клетчатке растёт быстрее любого другого сегмента функционального питания: почти 50% покупателей ищут продукты с повышенным содержанием клетчатки, а каждый четвёртый — продукты с пребиотиками. Растёт интерес к крупам, хлебу на закваске, функциональным батончикам, напиткам и завтракам.

Параллельно усиливается тренд на «новую ностальгию». Покупатели возвращаются к вкусам детства, но ожидают более чистых рецептур, сниженного количества добавок, а также функциональности — например, повышенного содержания клетчатки или белка.

Интерес к функциональности усиливает и протеинизацию. Всё больше покупателей обращают внимание на содержание белка и прозрачность состава, а протеиновые сладости продолжают расти в спросе. Во «ВкусВилл» также стабильно растёт спрос на высокобелковые продукты повседневного рациона: творог мягкий высокобелковый 1,5%, кисломолочный напиток PROTEIN+, сыр ПРОТЕИН+, а также протеиновое мороженое без добавленного сахара.

Кроме того, растёт популярность аутентичных глобальных вкусов: региональные кухни, сложные вкусовые композиции, яркие кисло-острые профили и умами. Тренд swicy — сочетание сладкого и острого — остаётся одним из самых заметных.

На фоне интереса к домашнему комфорту растёт направление «домашней роскоши». Исследования показывают: люди хотят готовить быстрее, но при этом получать блюда с насыщенным, почти ресторанным вкусом.

Не менее активно развивается направление растительных альтернатив. Такие продукты выбирают не ради ограничений, а ради лёгкости, универсальности и естественного вкуса. Минимальная обработка и короткий состав становятся ключевыми ожиданиями покупателей.

Ещё одно заметное движение — мультисенсорность и интерес к ботаническим оттенкам. Фиксируется рост спроса на сложные текстуры, небольшие порции, многослойные вкусы и природные ноты.

Совокупность этих трендов формирует стратегию «ВкусВилл» на 2026 год. В декабре 2025 года сеть объединяет около 2000 магазинов и более 240 дарксторов в 157 городах России. Работает также мобильное приложение и интернет-магазин ритейлера.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail