Доля доставки в общепите выросла до 65% за год

Такие выводы сделали аналитики сервиса LIFE PAY после изучения динамики транзакций в двух категориях: «Бары, рестораны, кафе» и «Бары, рестораны, кафе (с доставкой)» за период с мая 2025 по май 2026 года.

Ключевым индикатором изменений стала доля доставки в общей выручке обоих сегментов: за год показатель увеличился с 59% до 65%. Это подтверждает, что доставка не только формирует основную часть доходов в рассматриваемых категориях, но и продолжает наращивать своё влияние.

Ещё один значимый параметр — средняя сумма одной транзакции. В мае 2026 года в сегменте заведений с доставкой она превысила аналогичный показатель классического общепита примерно на 37%. Такая разница свидетельствует о том, что клиенты при заказе с доставкой чаще совершают более крупные покупки.

Наибольшая активность потребителей в обоих сегментах наблюдалась в апреле 2026 года. В следующем месяце, после сезонного пика, рынок испытал корректировку — однако сегмент доставки продемонстрировал большую устойчивость: снижение спроса в нём оказалось менее выраженным, чем в традиционном общепите.

По мнению экспертов LIFE PAY, полученные данные отражают трансформацию потребительского спроса внутри сферы HoReCa. Традиционные заведения продолжают развиваться, но доставка всё активнее встраивается в бизнес‑модели и превращается в один из ключевых каналов продаж для многих предприятий отрасли.

«Покупатель всё чаще выбирает удобный сценарий: быстрое оформление, понятную оплату и предсказуемое получение заказа. Транзакционные данные показывают, что спрос смещается именно в эту сторону. За этим могут стоять разные мотивы — от привычки к цифровым сервисам до нежелания подстраиваться под график заведения», — отмечают в LIFE PAY.

В компании подчёркивают, что дальнейшее развитие сервисов доставки, удобных способов оплаты и упрощение клиентского пути способны стимулировать рост всего сегмента HoReCa в перспективе.

Показатель	Май 2025	Май 2026	Изменение
Доля рынка «с доставкой»	59%	65%	+6 п.п.
Доля рынка «без доставки»	41%	35%	-6 п.п.
Средняя выручка на компанию	14,5 тыс. ₽	301,0 тыс. ₽	+1 982%

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail