Сеть пекарен «Хлебник» запускает формат компактной кофейни (ФОТО)

Крупнейшая сеть пекарен Северо-Запада «Хлебник» запускает новый формат — «Хлебник Экспресс». Это компактные кофейни самообслуживания, рассчитанные на бизнес-центры, торговые комплексы и стрит-ритейл.

Первые точки «Хлебник Экспресс» планируется открыть весной. До конца 2026 года компания рассчитывает запустить более 30 таких кофеен, решив «обкатать» формат на Санкт-Петербурге. В дальнейшем «Хлебник» планирует расширять географию и развивать цифровые сценарии — в том числе предзаказ, — для покупок в формате grab-and-go.

«Хлебник Экспресс» позиционируется как кофейня, а не как пекарня. Формат рассчитан на небольшие площади от 10 кв. метров и не предполагает сложных процессов на месте. Заказ оформляется через кассы самообслуживания, а в смене работает один сотрудник — бариста, отвечающий за приготовление напитков и их выдачу.

Headless-архитектура — дань моде или необходимость

Точки планируется размещать в бизнес-центрах, торговых центрах и в формате стрит-ритейла — там, где важны скорость, компактность и предсказуемый сервис. Такой формат позволяет сети присутствовать в локациях, где невозможно открыть полноформатное заведение из-за ограничений по площади.

Реклама на New Retail. Медиакит

«Хлебник Экспресс» собран из уже работающих решений сети: от пекарен — централизованное производство и профессиональную рожковую кофемашину, от вендинга формат заимствует стойки с открытыми товарными полками, от магазина — гибридную модель обслуживания.

Меню строится вокруг классической и сезонной барной карты с авторскими позициями, а кофе рассматривается как основа экономики формата и главный драйвер повторных покупок. Ассортимент еды формируется из наиболее востребованных позиций выпечки и готовой еды, уже знакомых аудитории бренда.

В компании объясняют запуск «Экспресса» изменением поведенческих сценариев. Согласно исследованиям, у 51% офисных сотрудников всё чаще нет фиксированного обеденного окна: приёмы пищи растягиваются в течение дня, а полноценный поход в кафе откладывается или вовсе исключается. В таких условиях кофе и перекус становятся частью рабочего маршрута, а не отдельным визитом.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

16:10	Зумеры устали от давления: 42% не нравятся призывы к немедленной покупке
15:45	«Самокат» добавил возможность заказывать еду из ресторанов
15:20	«Авито Подработка»: выплаты в ряде регионов выросли более чем на 70%
Маркетинг Извинились — и стало хуже: почему шаблонные ответы раздражают покупателей
14:55	Власти утвердили порядок маркировки товаров для дома
14:30	Роспатент продлил охрану товарного знака Lego в России
14:05	Аптечная сеть России превысила 88 тысяч точек— данные RNC Pharma
Бизнес Как продвигать B2B-продукт через отраслевые медиа: цели, форматы, аналитика
13:40	SuperJob: 67% россиян одобряют запрет продажи вейпов
13:15	ИИ в продажах: менеджеры назвали самые востребованные функции
12:50	Российский картофель занял 85% в обороте «Магнита» в текущем году
Маркетинг Допродажа без давления: срочное предложение более дорогого тарифа чаще приводит к откату, чем к росту выручки
12:25	Okdesk упростил планирование ТОиР для распределённых розничных сетей
12:00	За год вакантность в столичных аутлетах увеличилась почти в два раза
11:35	Более 4,8 тысячи курьерских бизнесов зарегистрировали в России в этом году
Бизнес Ажиотаж на FBS может пройти. Как меняется рынок фулфилмента
11:10	М.Видео запустила в пяти городах магазины с товарами маркетплейса
10:45	Потери на складах привели к неготовности продавцов к сезону распродаж
10:20	«Логика молока» закрыла сделку по покупке бренда 5Yes!
Бизнес Что атаки на инфраструктуру Яндекса меняют для рынка
09:55	ИКЕА сохранила права на товарный знак IKEA Family в РФ
09:30	Логистический центр Ozon в Омске пострадал от атаки БПЛА
10:00	Главное за неделю: в ТК зафиксируют понятие «стажировка», Superdry в России снова банкротится, атакованный склад Ozon в Ленинградской области остановил работу
Бизнес Не только за продуктами: почему рынки становятся новым местом притяжения молодежи?
18:15	Самые быстрорастущие категории трат в FMCG — аналитика
17:50	Nestle не включила российский сегмент в финансовые результаты
17:25	В Банке России назвали сроки тестирования офлайн‑платежей в цифровых рублях
Технологии Электронная подпись в телефоне или на токене: как выбрать формат для бизнеса
17:00	В России снизились розничные цены на оливковое масло
16:35	«Пятёрочка» опровергла претензии ФАС о дискриминации поставщика молока
16:10	Доля новых российских автобрендов на рынке превысила 16%
Кейсы Как построить премиальный бренд на локальном производстве: кейс детской одежды
15:45	«Чиббис» показал рост выручки на треть по итогам девяти месяцев
15:20	LG начала оформление товарного знака StanbyME в России
14:55	В сети SimpleWine спрос на вина Нового Света вырос на 34%
Персонал Как бизнесу эффективнее использовать рабочее время линейного персонала
14:30	Спор «Спортмастера» и Kari завершён: суд подтвердил взыскание 31 млн рублей
14:05	Для продавцов Wildberries продлён срок кредитных каникул
10:00	Импортозамещение ERP без иллюзий: зрелый разбор реальной практики перехода в ритейле

Лента Новостей

Сеть пекарен «Хлебник» запускает формат компактной кофейни (ФОТО)