В Москве и Подмосковье в этом году открылся лишь один фудхолл

По данным «Ъ», общая площадь открытий в 2025 году за тот же период составила 16,3 тыс. кв. м, при этом нынешняя динамика отражает смещение фокуса операторов на развитие уже действующих проектов.

Спад активности на рынке фудхоллов эксперты связывают с общим кризисом в сегменте общепита: по информации Focus Technologies, в январе — августе 2026 года количество заказов в кафе и ресторанах по России снизилось на 3% год к году, а в Москве, согласно данным сервиса «Чек Индекс», в январе — июне падение числа чеков достигло 8%, в сегменте ресторанов и баров — 11%.

Дополнительным сдерживающим фактором выступает замедление темпов ввода торговых центров, где традиционно размещаются фудхоллы: по данным IBC Real Estate, в первом полугодии 2026 года в Москве сдали девять торговых объектов на 94 тыс. кв. м — это в три раза ниже годового показателя.

Эксперты отмечают растущую осторожность девелоперов и ритейлеров при запуске новых проектов. По оценке основателя Zemskiy Group Владислава Земского, московский рынок фудхоллов близок к насыщению, а снижение покупательной способности давит на посещаемость.

Как подчёркивает руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев, существенно выросли расходы на открытие и обслуживание заведений — на ремонт, оборудование, персонал, продукты и операционные нужды, из‑за чего привлекать корнеры стало сложнее.

При этом формально в сегменте корнеров сохраняется положительный баланс открытий  закрытий: по словам эксперта Ассоциации торговой недвижимости и экспертов ритейла Алёны Овчинниковой, в январе — августе 2026 года в Москве заработало 768 корнеров — на 15% больше числа прекративших работу объектов. Однако тенденция указывает на постепенную консолидацию рынка.

Прогнозы на оставшуюся часть года остаются сдержанными. Владислав Земский полагает, что до конца 2026 года могут открыться не более одного‑двух фудхоллов. В Nikoliers пока не пересматривали прогноз: на весь 2026 год в Москве и Подмосковье заявлено девять объектов общей площадью 31 тыс. кв. м, тогда как в 2025 году было открыто 14 фудхоллов на аналогичную площадь.

Читайте также: Пять правил ресторанного бизнеса в эпоху падения трафика и роста доставки: опыт «Братьев Караваевых»

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail