В России растет доля заведений с доставкой еды

Об этом свидетельствуют результаты опроса рестораторов, проведенного Data Insight и Федерацией рестораторов и отельеров (ФРиО), с которыми ознакомился "Ъ".

Выше всего доля заведений с доставкой еды в городах-миллионниках – 72%. В Подмосковье этот показатель составляет 69%, в Москве и городах с населением от 500 000 человек – 64%, а в Санкт-Петербурге – 54%. За последние пять лет количество сетей общепита, которые не используют доставку, снизилось более чем вдвое, до 18%, по оценке Infoline. Доля доставки от общего числа ресторанных заказов достигла 26%, хотя еще в 2023 г. составляла 24%, в 2020 г. – 15%, в 2019 г. – 10%, по данным Data Insight.

Привычка потребителей заказывать еду все больше становится нормой, и для заведений наличие доставки из дополнительной услуги превратилось в базовую часть бизнес-модели, отмечают в сервисах «Яндекс Еда» и «Деливери». Это помогает ресторанам увеличить оборот и обеспечить стабильную загрузку кухни даже вне пикового спроса, отмечает президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.

Показатель сейчас растет в основном за счет подключения сегмента классических ресторанов, ориентированных на гостей в зале, но их доля в общем объеме заказов на доставку остается небольшой. Около 80% заказов на доставку покрывается в том числе точками dark kitchen (заведения без залов, работающие на доставку) или сетями фастфуда «Вкусно – и точка», Rostic’s и «Бургер Кинг».

Впрочем, игроки сегмента быстрого питания выигрывают и в офлайн-рознице. По данным оператора фискальных данных «Платформа ОФД», в январе-июле 2025 года число покупок в точках фастфуда по всей России выросло на 9% год к году, в то время как в ресторанах и барах – только на 1%.

Читайте также:
Сервис «Чиббис» увеличил оборот на 26% по итогам первого полугодия

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail