Роскачество завершает разработку ГОСТа для готовой еды

Об этом в интервью «Российской газете» рассказал глава Роскачества Максим Протасов. Документ разрабатывается совместно с ритейлерами и представителями общественного питания и призван определить единые подходы к производству, хранению и реализации готовых блюд — одного из самых быстрорастущих сегментов розничной торговли.

«Практически все крупные торговые сети называют его одним из главных драйверов развития, — пояснил Протасов. — При этом современная готовая еда уже существенно отличается от того, что мы привыкли видеть раньше: она производится на фабриках-кухнях, доготавливается непосредственно в магазинах, требует особых правил хранения и логистики». В новом стандарте планируется закрепить критерии рисков, характерных именно для этой категории продукции. Разработка началась после серии резонансных случаев массовых отравлений.

По словам главы Роскачества, работа над документом практически завершена, большинство замечаний уже снято. «Стандарт не должен тормозить развитие рынка, наоборот, он должен помочь ему развиваться безопасно», — подчеркнул он. Ожидается, что в ближайшее время документ согласуют на уровне технического комитета.

В интервью также обсуждались проекты ГОСТов на русскую кухню и шаурму. Национальный стандарт русской кухни, куда вошли более 130 блюд, может быть утверждён до конца 2026 года. ГОСТ на шаурму, продажи которой за прошлый год выросли примерно на 30%, также рассчитывают представить до конца года.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail