В США развивается новая ресторанная концепция — «призрачный фуд-корт»

В США начали открываться ресторанные заведения нового типа — ghost food halls, или призрачные фуд-корты. Они объединяют формат dark kitchen, работающей только на доставку, и фуд-корта.

В Америке становится все популярнее новый формат заведений общепит а — ghost food halls. Это гастропространства, деятельность которых адаптирована под реальность пандемии.

Все началось с того, что американскому ресторатору Аарону Гордону пришлось закрыть обеденные залы всех своих ресторанов из-за пандемии. Он понял — если вести бизнес по-старинке, то его заведения, как и любые другие, обречены.

При этом бизнесмен отметил, что его пиццерия, работающая на доставку и на вынос, приносит 110% прежней выручки. Он не стал ждать, когда обычные рестораны смогут принимать посетителей снова, и сделал ставку на новую бизнес-модель — основал Ghostline.

В открывающемся 1 сентября Ghostline можно будет заказать еду с доставкой, купить на вынос или съесть во дворике на открытом воздухе. На кухне заведения несколько шеф-поваров будут готовить блюда в разных стилях. Посадочных мест внутри Ghostline не будет.

Этот призрачный фуд-корт — одно из нескольких заведений нового формата, владельцы которых сделали ставку на необычную бизнес-модель, чтобы пережить кризис. Помимо Ghostline, по похожей бизнес-модели уже работают Kitchen United Mix в Калифорнии и Click Virtual Food Hall в Хьюстоне.

Новый формат похож на темные кухни, но учитывает их недостатки — отсутствие разнообразия блюд, невозможность посетить заведение и взять еду на вынос. Поэтому призрачные фуд-корты могут привлечь даже тех потребителей, кто по какой-то причине скептически относится к покупке еды онлайн.

Эксперты уверены, что концепция останется успешной и после пандемии. Однако для эффективного развития формата рестораторам нужно уделить особое внимание менеджменту. Управлять таким заведеним — это как управлять несколькими ресторанами одновременно. Для этого нужен соответствующий руководящий персонал.

Источник: Inc

***

Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

И подписывайтесь на рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:45	Mercedes-Benz допустил закрытие заводов в Германии
20:20	Пожар в ТЦ Стерлитамака: четверо погибших
19:55	Донателла Версаче запускает новый бренд
Бизнес От мессенджеров к почте: почему бизнес меняет каналы коммуникации
19:30	В Новой Москве построен ТРК площадью 21,3 тыс. кв. м
19:05	«WB Банк» подключился к сети банкоматов ВТБ
18:40	Rostic's отказался от расширения франшизной сети
Бизнес Как меняются правила выхода на полку: в центре — уникальность, данные и коллаборации
18:15	Click & Collect набирает обороты в Петербурге
17:50	Состав важнее цены: как россияне выбирают готовую еду
17:25	Рынок настольных игр достиг 20 млрд рублей
Технологии Первая линия продаж уходит AI-агентам: почему бизнес больше не отвечает клиентам вручную
17:00	Крупнейшие ритейлеры заработали на рекламе почти 30 млрд рублей
16:35	X5: сможет ли готовая еда полностью заменить домашнюю
16:10	ТВ остается ключевым каналом продвижения кофейных брендов — исследование
Бизнес Почему предпринимателям важно изучить работу с ТС ПИоТ? 6 базовых аспектов для бизнеса
15:45	В сети «Лэтуаль» продажи средств для волос достигли 1,2 млрд рублей
15:20	Цены на курицу и индейку продолжают расти
14:55	«Вкусвилл» подтвердил безопасность малины по итогам проверок
E-commerce Электронная коммерция через 5 лет: что будет с маркетплейсами, продавцами и покупателями
14:30	Ozon увеличил период бесплатного хранения товаров до 344 дней
14:05	Доля нелегального оборота табака снизилась почти на 40%
13:40	Авито помогает бизнесу найти нового владельца для оборудования, которое больше не используется
Бизнес «Рынок без градуса: как «нулевка» и функциональные напитки перестраивают полку
13:15	«Мираторг» разъяснил расхождение в составе наггетсов
12:50	Зумеры превратили севший телефон в универсальное оправдание
12:25	«Шишкин лес» подал иск к Роспатенту из‑за товарного знака
Маркетинг Какие ошибки в промо-акциях могут стоить бизнесу штрафов и скандалов
12:00	Идея онлайн‑продажи алкоголя вызвала волну возражений
11:35	В Подмосковье построят новый гипермаркет «Глобус»
11:10	Минфин рассматривает перенос налоговых платежей для Ozon
Экономика Сколько стоит ошибка в процессе: как считать цену переделок, возвратов и исправлений
10:45	ФАС проанализирует ценообразование крупнейших производителей маргарина
10:20	«М.Видео» снова принимает заявки на открытие ПВЗ
09:55	Рынок разделился во мнениях из‑за поправок Минэкономики о возврате товаров
Бизнес Страховой портфель ритейлера: как оцифровка рисков защищает маржу и исключает переплаты
09:30	«АШАН Ритейл Россия» и «Нестле Россия» официально прокомментировали сохранение операционной деятельности
20:45	Спрос на линейный персонал в ритейле вырос на треть
10:00	Экспертиза — это актив: как монетизировать знания в ритейле и e-com

Лента Новостей

В США развивается новая ресторанная концепция — «призрачный фуд-корт»