Чашка кофе навынос подорожала на 13%

За январь—август 2026 года количество покупок готовых кофейных напитков сократилось на 4% год к году, сообщают «Известия» со ссылкой на данные «Платформы ОФД».

 В расчет включались покупки кофе объемом 150–200 мл в заведениях общепита и розничных магазинах, а также позиции в чеках с прямым указанием «чашка кофе».

Основная причина — подорожание напитка. Средняя стоимость чашки объемом 200 мл выросла на 13%, до 215 рублей. Для сравнения, инфляция с начала года по 7 сентября, по данным Росстата, составила 4,72%. За последние десять лет кофе подорожал на 185%.

Снижение спроса наблюдается не только в сегменте готового кофе, но и на ресторанном рынке в целом, отмечает председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России, совладелец «Мясо & Рыба» Сергей Миронов. Причина — рост себестоимости, который заведения вынуждены частично перекладывать в цены.

Основатель сети кофеен Rockets Егор Невейкин добавляет: последний год стал для рынка «тяжелым кадровым временем», одновременно выросли ставки аренды и налоговая нагрузка. Еще одним фактором могло стать сокращение покупок на АЗС из-за уменьшения туристического потока, отмечает представитель «Платформы ОФД».

Цены растут по всей цепочке. В Surf Coffee средний чек за чашку увеличился на 8% год к году. Классическое меню — черный кофе, латте и капучино — в 2026 году индексировали дважды: после Нового года и в начале сентября. В Rockets цены повышают периодически, примерно на уровень инфляции. В «Дринкит» (входит в «Додо франчайзинг») удержать цены с весны 2025 года удалось благодаря долгосрочным контрактам с поставщиками, рассказал управляющий директор сети Александр Умаров.

На себестоимость напитка влияют как подорожание молока, так и рост цен на кофейное зерно. По августовскому отчету Международной организации по кофе, среднее значение I-CIP — основного мирового ориентира стоимости кофе — в июле 2026 года составило 287 центов за фунт. Это на 10,8% выше, чем годом ранее, и на 15,4% выше июньского уровня. Росту способствовала неблагоприятная погода, связанная с Эль-Ниньо: сильные осадки в Бразилии нарушили сбор и сушку урожая.

Часть потребителей переходит на более доступные варианты, в том числе готовый кофе из магазинов. Розничные сети активно развивают этот сегмент. В «Пятёрочке» за шесть месяцев 2026 года продали 104 млн чашек горячих напитков — на 40% больше, чем годом ранее. В «Перекрёстке» продажи достигли 9 млн чашек, увеличившись на 30%. «ВкусВилл» и «Азбука вкуса» размещают кафе в торговых залах, «Лента» создает мини-кафе в гипермаркетах.

Участники рынка ожидают дальнейшего роста цен. По словам Умарова, этому будут способствовать инфляция, удорожание топлива и ослабление рубля к доллару. Невейкин не исключает дополнительного давления из-за подорожания сырья. Международная организация по кофе предупреждает: вероятность сохранения Эль-Ниньо до весны 2027 года оценивается в 97%, а его очень сильного проявления в октябре—декабре 2026-го — в 81%. Это может привести к сокращению производства кофе в Азии и Южной Америке и ускорить рост мировых цен.

Читайте также: От дубайского шоколада до бабл ти: как тренды в соцсетях влияют на стратегии производителей продуктов питания

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail