Ресторанам не удалось увеличить выручку в новогодние каникулы

С 31 декабря по 8 января число посетителей кафе и ресторанов по всей России оказалось на 10% ниже год к году, но при этом средний чек за эти дни вырос на 6%, следует из данных Tinkoff Data.

Снижение трафика в праздничные дни подтверждают и сами участники рынка. Основатель сети гастробаров «Раковая» Евгений Ничипурук говорит о падении трафика в своих заведениях на 20% год к году.

Реклама на New Retail. Медиакит

У ГК «Шоколадница» поток посетителей в Москве и Подмосковье в каникулы снизился на 3% год к году, но за счет роста среднего чека на 16% выручка сети увеличилась на 13%.

Управляющий партнер «Моремания» Артем Ломизе говорит, что выручка сети сократилась на 5%, а с учетом увеличения затрат в 2022 году рентабельность упала на 7–10%.

В новогодние каникулы недосчитался трафика и сегмент фастфуда, у которого даже в кризис традиционно не возникает с этим особых проблем.

С 31 декабря по 8 января в заведениях быстрого питания посетителей оказалось на 9% меньше год к году, средний чек снизился на 5%, следует из данных Tinkoff Data. Для сравнения: в январе—ноябре 2022 года фастфуд, по данным Focus Technologies, стал единственным форматом, показавшим рост посещаемости — на 3% год к году.

Ранее в исследовании сервиса автоматизации кафе и ресторанов r-Keeper сообщалось, что с сентября 2022 года в России стало резко расти число закрытий заведений общепита. Так, осенью число закрытий выросло на 25,7%, а количество открытий снизилось на 3,8% год к году.

Источник: Коммерсантъ

Читайте также:
5 главных трендов ресторанной индустрии, которые продолжат ее менять в 2023 году

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

10:00	Главное за неделю: только пять магазинов оставит Uniqlo в России, «Декатлон» продает российский бизнес, Xiaomi и Honor прервали «режим тишины» в РФ
09:30	Производитель шин Goodyear сократит штат сотрудников из-за инфляции
09:00	В России могут начать маркировку воды для детского питания
19:05	«Дамате» объявил о назначении нового гендиректора
E-commerce Туманные перспективы: как в 2023 году изменится бизнес-модель сервисов доставки еды
18:40	«Магнит» в 2023 году откроет 160 новых магазинов в СЗФО
18:15	Ozon останавливает проект «Ozon Моменты»
17:50	H&M потерял свыше 360 млн долларов после ухода с рынков России и Белоруссии
17:25	60% владельцев кобрендовой карты «Магнит» используют ее как основную
E-commerce Как россияне заказывали продукты онлайн в 2022 году? Исследование «Перекрёстка»
17:00	Краснодарский девелопер инвестирует в логоцентр Ozon в Татарстане около 2,7 млрд рублей
16:35	Доля покупок российской косметики выросла на 30%
16:10	Петербургский предприниматель отсудил бренд Rebel у французской компании L’Oreal
15:45	Производство пива в России в 2022 году сохранилось на уровне предыдущего года
Бизнес Мораторий на проверки ККТ не защитит от штрафов (какие проверки возможны)
15:20	Hasbro сократит 15% сотрудников
14:55	Минпромторг: товары Zara и H&M могут завезти в РФ по параллельному импорту
14:30	«Кредит Европа Банк» получил специальное разрешение на покупку связанного с IKEA «Икано банка»
14:05	«Спортмастер» отказался от покупки магазинов Decathlon
Персонал Международные компании уже не в топе: студенты выбрали лучших работодателей
13:40	Отказ M&M's от маскотов оказался рекламной акцией
13:15	Эксперт рассказала, где безопасно хранить PIN-коды
12:50	В начале 2023 года резко повысился спрос на контейнерные перевозки из РФ
12:25	Медиаплатформа FOOD.RU запустила заказ товаров из магазинов X5

Новости сегодня

Ресторанам не удалось увеличить выручку в новогодние каникулы