Роскачество выявило нарушения в производстве традиционного хлеба

Image By vecstock

Роскачество исследовало 12 торговых марок хлеба традиционной рецептуры (формовой, лаваш, матнакаш, каравай, калач) по 442 показателям качества и безопасности. Хлеб, закупленный для исследования, произведен в Москве, Московской, Белгородской, Оренбургской областях, а также в Краснодарском крае и Республике Татарстан.

Эксперты определяли не опасен ли хлеб для здоровья (наличие плесени) и нет ли зараженности хлебными болезнями, проверяли хлеб на содержание канцерогенов, микотоксинов, пестицидов и запрещенных улучшителей. В продукции одной торговой марки эксперты обнаружили следы пестицида хлормекват хлорида.

Эксперты также выявили превышения концентрации акриламида в хлебе торговых марок «Каравай-СВ», «Муромский калач», «Пеко каравай», «Городской батон». Это не нарушение обязательных требований, а несоответствие опережающему стандарту Роскачества.

Реклама на New Retail. Медиакит

Недобросовестные производители могут добавить броматы и семикарбазид в хлеб, чтобы мякиш получился пористый, эластичный и объемный. Однако в ходе исследования таких производителей не выявлено.

«Магнит» и «КАМАЗ» запустили перевозки беспилотными грузовиками

«Магнит» получил сертификат на производство «зеленых» овощей

Эксперты также смотрели на кислотность мякиша хлеба. По этому параметру не прошла продукция торговых марок «7 дней» и «Рябинки на закваске». Повышенная кислотность косвенно указывает на то, что использовалась несвежая, прогорклая мука либо нарушена технология производства.

Хлеб должен пахнуть хлебом, не иметь посторонних привкусов, он может быть сладковатым, но не должен быть кислым, горьким. Цвет варьируется от светло-золотистого до светло-коричневого. Мякиш должен быть пористым, без пустот и уплотнений. По этим показателям почти все продукты соответствовали опережающим стандартам Роскачества.

В стандарте Роскачества прописаны требования по содержанию йода, железа, витамина В1. Исследование показало, что:

1. Хлеб 11 марок не соответствовал по количеству витамина В1 (в лучшем случае его содержание оказалось ниже нормы в пять раз, в худшем — в 19).

2. В хлебе пяти торговых марок «не хватает» железа.

3. В хлебе четырех торговых марок недостаточно йода.

В хлебе торговой марки «Пеко (каравай)» указано завышенное содержание жира. Хлеб торговых марок «Сочинский хлебокомбинат», «Городищенский белый», «Пеко (каравай)», «Рябинки», «7 печей» не соответствовал маркировке по массовой доле углеводов. Хлеб «Каравай-СВ», «Муромский калач», «Городской батон» не имели маркировки вовсе.

Читайте также:

В России стартовал эксперимент по маркировке консервов

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале в ДЗЕН.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

17:00	Рост числа пунктов выдачи заказов в РФ существенно снизился
16:35	Вина в банках набирают популярность: что о формате думают эксперты
16:10	«Лента» закрыла алкогольную секцию в магазине рядом с библиотекой
Персонал Как изменился спрос на линейных сотрудников и какие специальности в дефиците
15:45	Sellout.plus выпустил Aspect: аналитическую платформу с AI-чатом и готовой моделью данных для FMCG и Pharma
15:20	Сеть «Вкусно — и точка» запустила обновлённую программу лояльности
14:55	«Перекрёсток» на Новом Арбате временно закрыт по решению суда
Бизнес Куда идет стрит-ритейл? Как меняется «базовый» набор арендаторов в новых ЖК
14:30	Молочный шоколад лидировал по объёму продаж в первом полугодии
14:05	Fix Price вдвое нарастила количество точек в Сербии за месяц
13:45	Подготовленные овощи и нарезки стали драйверами продаж в «Пятёрочке»
Реклама Порог, дедлайн и метрика: три решения, без которых рекламный бюджет на Wildberries утекает сам
13:15	Сети переходят на прямой импорт алкоголя
12:50	Canpack ушёл из России: заводы купил владелец «Бочкарей»
12:25	Доля селлеров на FBO-модели упала до 63%
Бизнес Тольятти на подделках: почему автомобильная столица России тонет в контрафактных запчастях
12:00	Splat подал в суд на Mixit из-за бренда Smilex
11:35	Как выбрать оборудование для обработки наличных: ключевые инсайты DORS Business Day
11:10	Число салонов оптики за год выросло
Персонал HR-математика новой реальности: месяц тишины, ИИ-агенты и скрытые резервы
10:45	Gloria Jeans расширяется и готовит перезапуск подросткового бренда
10:45	Эвалар, STARRIER, Дживио, «AGROIMPEX», BUNGLY 17 сентября в эфире «Антикризисная стратегия на маркетплейсах: как селлеру увеличить прибыль и продолжить рост»
10:20	После атаки на складе Ozon в Саратове начался пожар
Маркетинг Как ритейл адаптируется под юных покупателей и как дети влияют на семейные покупки
09:55	5G запустили в 16 городах России
09:30	Селлеры Wildberries могут оформить кредиты с господдержкой
20:45	Трендовые новинки в продуктовом ритейле — аналитика
E-commerce Как изменится логистика Wildberries после событий 2026 года: мнение рынка
20:20	Средняя зарплата курьеров выросла на 23%
19:55	Эксперты: складной iPhone не догонит классические модели по продажам
19:30	Как выбирают работу молодые специалисты — данные опроса
Персонал Как FES retail ускорили адаптацию продавцов на 30%
19:05	Выпуск красной икры сократился почти втрое
18:40	«Можно, а зачем?»: «АвтоВАЗ» превратил мем в товарный знак
18:15	Продажи Zeekr с начала года выросли на 67,5%
E-commerce Лайв-коммерс обогнал поиск: что меняется в работе продавца во Вьетнаме
17:50	Россияне выбирают говядину по составу и происхождению — исследование
17:25	Алкогольная отрасль ищет новые ниши
10:00	Куда утекает бюджет: почему контекстная реклама перестала окупаться, и как вернуть ей эффективность

Лента Новостей

Роскачество выявило нарушения в производстве традиционного хлеба