С начала года вырос спрос на рыбные полуфабрикаты

Количество покупок рыбы за первое полугодие 2026 года сократилось на 8%, при этом продажи лосося и тунца выросли на 8% и 32% соответственно, сообщает «Коммерсантъ». Потребители переходят на более удобные и готовые к приготовлению продукты, а ритейлеры выстраивают прямые закупки у рыбаков, сокращая число посредников в цепочке поставок.

По данным аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», медианная цена упаковки замороженной рыбы за январь–июнь составила 370 рублей, что сделало её менее доступной для части покупателей. На этом фоне продажи иваси рухнули на 30% при росте цены на 22%, а треска потеряла 13% аудитории. Минтай и сельдь удерживают позиции за счёт доступной цены, тогда как лосось и тунец демонстрируют рост благодаря статусу премиальных продуктов. «Рынок рыбы и морепродуктов демонстрирует общий тренд на удорожание при сжимающемся спросе», — отметили в «Чек Индексе».

Одной из главных причин высоких розничных цен остаётся длинная цепочка посредников. ФАС насчитала до шести звеньев между рыбаками и торговыми сетями, из-за чего цены на рыбную продукцию могут увеличиваться в 2–3,5 раза без учёта наценки самой сети. Ведомство предлагает сокращать число посредников, чтобы сдерживать рост стоимости. Рыбопромышленники, в свою очередь, указывают на рост себестоимости: эксплуатационные расходы, плату за пользование водными биоресурсами, расходы на обслуживание кредитов и выкуп рыбопромысловых участков.

Крупные розничные сети уже начали менять модель закупок, выстраивая прямые контракты с дальневосточными добытчиками. X5 создаёт мультитемпературные распределительные центры и заключила соглашение с Русской рыбопромышленной компанией о прямых поставках минтая. «Самбери» строит распределительный центр в Хабаровском крае, а «Лента» через сделку с сетью «Реми» получает выход к логистике на Тихом океане. «Задача ритейла — сокращать длинное плечо и снижать долю логистики в конечной цене для покупателей», — заявил председатель АКОРТ Станислав Богданов.

Одновременно растёт спрос на продукцию высокой степени переработки. В «Ашане» фиксируют увеличение продаж рыбного филе и стейков лосося, тунца, кижуча. В «Перекрёстке» драйверами выступают креветки, минтай и рыбные полуфабрикаты. В «Магните» покупатели всё чаще выбирают филе, панировку, котлеты и маринады — особенно в мегаполисах среди аудитории 25–45 лет. «Устойчиво растут категории, которые требуют минимальных усилий для приготовления. Рост интереса к полуфабрикатам — часть общего тренда на готовую еду», — добавил Богданов.

В Рыбном союзе ожидают стабилизации темпов роста цен. По данным Росстата, в январе–июне 2026 года среднемесячное подорожание рыбного филе замедлилось до 0,2% против 1,4% годом ранее. Мороженая неразделанная рыба дорожала на 1,6% в месяц — на 25% медленнее, чем в первой половине 2025 года. В конце июня оптовые цены на атлантическую сельдь снизились на 32% по сравнению с прошлым годом, на пикшу — на 23%, на синюю зубатку — на 18%. Однако из-за длинной логистики и складских остатков розничные цены отреагируют на это снижение с задержкой в несколько месяцев.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail