В России разрабатывают ГОСТ на шаурму

Изображение от Freepik

Роскачество и Федерация рестораторов и отельеров разрабатывают новый национальный стандарт для шаурмы. До настоящего времени в стране отсутствовали единые правила для производства полуфабрикатов из птицы для шаурмы и для готовой продукции.

Как пишут «Известия» со ссылкой на Роскачество, необходимость создания нового стандарта обусловлена опасностью массовых отравлений и общим санитарно-эпидемиологическим состоянием в общепите. При этом шаурма является блюдом с повышенным эпидемиологическим риском.

Шаурма с курицей и борщ: «Кухня на районе» назвала самые популярные блюда у москвичей в 2022 году

Роскачество выявило опасные бактерии в шаурме

Из-за различных температурных режимов и высокой влажности ингредиентов блюда вредоносные микроорганизмы могут быстро размножаться. Поэтому новый стандарт установит требования на всех этапах производства: от изготовления до продажи и транспортировки.

Эксперты при разработке стандарта будут опираться на существующие международные технические нормы, санитарные правила и практику.

В апреле 2024 года Роскачество провело исследование шаурмы, продаваемой в Москве и Санкт-Петербурге. Нарушения были обнаружены у 27 из 29 проверенных брендов. В одном образце был обнаружен стафилококк. Только два образца шаурмы оказались без нарушений.

Реклама на New Retail. Медиакит

В феврале местная администрация Иркутска сообщила о случаях острой пищевой отравы 16 местных жителей. Все они употребляли шаурму из одной из местных точек общественного питания. Региональное управление Роспотребнадзора приостановило работу кафе.

Читайте также:

Роскачество выявило признаки контрафакта при исследовании риса

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале в ДЗЕН.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:45	Треть работодателей опасаются ухода сотрудников из-за низкой зарплаты
20:25	Спрос на франшизы в общепите демонстрирует существенное падение
20:00	Herbalife купит британского производителя пищевых добавок с российскими корнями
Бизнес Авторская мебель в России. Кто на ней зарабатывает и какое будущее ее ждет
19:35	H&M планирует закрыть 160 магазинов
19:05	61% россиян делают онлайн-покупки во время поездки на отдых
18:40	МАХ подвел итоги работы за год с момента запуска
Бизнес Данные вместо интуиции: как аналитика предсказывает новый кулинарный хит
18:15	Продажи подержанных электромобилей в начале года выросли на 28%
17:50	«Много Лосося» проводит проверки после сообщений об отравлении роллами
17:25	O’STIN выпустил мужскую капсулу в стиле «теннискор» (ФОТО)
Маркетинг Две России в рекламе: как меняется поведение аудитории в крупных городах и регионах в 2026 году
16:55	В РФ усилят контроль за безналичными платежами в рознице
16:30	VK Donut обновил логотип и подход к монетизации контента
16:15	Конкурс Кейсов 2026: почему важно подать кейс раньше
Персоны Борис Агатов, эксперт по внедрению ИИ: «ИИ не оправдывает ожидания, рост производительности 60%»
16:05	Центробанк предложил проводить банковские операции в ПВЗ маркетплейсов
15:40	РОМИР назвал ключевые факторы принятия решения при покупке нового автомобиля
15:15	В России снижается посещаемость заведений общепита
Технологии Алиса идет за покупками: почему агентная коммерция может стать новым рынком
14:50	Мать блогера Лерчек зарегистрировала косметический бренд в России
14:25	Зарплатные предложения для курьеров за год выросли на 5%
14:00	Sony и Honda отказались от совместного производства электромобилей
Кейсы КураторгЪ: как свежесть продуктов и свежесть подхода увеличили ROI программы лояльности до 820%
13:35	«О’КЕЙ»: с началом весны россияне стали больше покупать экзотические фрукты и ягоды
13:10	«ПиццаФабрика» повысила управляемость сервисных процессов с помощью Okdesk
12:45	Более половины столичных ТЦ нуждаются в реновации – исследование
Бизнес Платформенная занятость — тренд или опасность для рынка труда?
12:20	В Госдуме попросили упростить использование VPN для бизнеса
11:55	Онлайн-продажи «Аптечной сети 36,6» выросли в 2 раза
11:30	В России могут запретить продажу электронных сигарет и вейпов
Бизнес Дороже, но дешевле: новая формула российского дискаунтера
11:05	Зарплаты в общепите за год выросли на треть
10:40	Выручка «Ленты» увеличилась на 24% в 2025 году
10:15	Concept Group за год закрыла половину магазинов
Кейсы ...и снова весна: как и почему «Лента» готовится к Пасхе целый год
09:50	Объем рекламного рынка в Telegram к концу года может сократиться вдвое
09:25	«Иви» выходит на рынок цифровых книг
10:00	Больше никаких стратегий? Почему маркетинг в России теперь живет «в моменте»

Лента Новостей

В России разрабатывают ГОСТ на шаурму