«Азбука вкуса» начала печатать сладости на 3D-фудпринтере (Фото)

В гастрокорнере супермаркета «Азбука вкуса» на Новой Риге установлен 3D-фудпринтер для печати сладостей.

Специальный шприц выдавливает пасту на печенье в виде заданного рисунка. На печать одного печенья уходит в среднем 3 минуты в зависимости от сложности печати. Сейчас для производства рисунка используется вареная сгущенка.

Ритейлер тестировал несколько видов сырья для печати — для фудпринтинга очень важна стойкость материала. В настоящий момент «Азбука вкуса» совместно с лабораторией ведут разработки нового специального ганаша для печати. Также в планах у инженеров — добавить для покупателей возможность предложить свой макет рисунка.

«Фудпринтинг позволяет персонализировать продукты питания, при этом уменьшая расход продукта – на печать уходит четко отмеренный объем сырья. Для нас и наших клиентов эта технология — новый уникальный опыт», комментирует Екатерина Дмитриева, начальник отдела свежих продуктов сети «Азбука вкуса».

Реклама на New Retail. Медиакит

«Область фуд-технологий по-прежнему относительно новая для нас, – комментирует Антон Элемосо, директор по стратегии 3D Bioprinting Solutions. – Мы добились определенных успехов на медицинском направлении и запустили уже несколько экспериментальных проектов в 3D-печати пищи: напечатали наггетсы для KFC из растительного белка и клеток курицы, а также кальмара из растительного белка для ресторана Twins Garden братьев Березуцких.

Сотрудничество с «Азбукой вкуса» для нас еще один шаг в направлении развития фудтехнологий в России. Мы надеемся, что в будущем эта технология получит массовое развитие и люди смогут сами менять не только дизайн еды, но и ее состав, например, каждое блюдо будет богато определенными микроэлементами в зависимости от потребностей пользователя».

Читайте также: Месячная выручка доставки «Азбуки вкуса» в декабре 2021 года впервые превысила 1 млрд рублей

***

Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

16:05	Fix Price объявил о выкупе самого крупного пакета акций компании в рамках buyback
15:40	Wildberries запустила приложение для заказа такси в Узбекистане
15:15	POS-кредитование в ноябре достигло максимальных значений с начала года
Кейсы Кейс Цех85: как геоаналитика помогает точнее выбирать локации для франчайзинговой сети
14:50	Ангелина Мельникова стала амбассадором «ЭкоНивы»
14:20	60% россиян в 2025 году столкнулись с подделкой автозапчастей
14:06	Конкурс Кейсов New Retail 2026 – новое имя и новые номинации для участников
Бизнес Биотехнологии в FMCG: как соединить натуральность и науку в продукте массового спроса
13:55	Ventra объявляет о назначении исполнительного директора сервисного бизнеса
13:30	«Магнит» внедрил в мобильное приложение ИИ-ассистента
13:05	Роскачество назвало лучшие торговые марки зеленого горошка
Бизнес Массовые атаки в ритейле: как один скомпрометированный доступ ломает всю цифровую цепочку
12:40	ФАС запросила обоснование роста цен на продукты у 10 торговых сетей
12:15	«М.Видео» до конца года откроет точки «М.Мастер» в 13 городах
11:50	В РФ минимальная продуктовая корзина с начала года стала дороже на 1,3%
Бизнес «Пятёрочка» на Дальнем Востоке: как открытие нового РЦ повлияет на розницу в регионе
11:25	Апелляционный суд удовлетворил иск «Просвещения» против ФАС
11:00	Яндекс запустил для курьеров курс по применению нейросети в работе
10:40	Вайлдберриз Банк начнет выпускать собственные кредитные карты
Право Цифровое наследство: кто унаследует доступ к аккаунтам, криптокошелькам и кабинетам маркетплейсов
10:15	В России введут обязательную маркировку презервативов
09:50	Бренд KChTZ сворачивает офлайн-торговлю
09:25	ФАС не поддерживает предлагаемые новые правила торговли
Бизнес Как отечественная платформа управляет сотнями тысяч корпоративных устройств
20:40	В телеком вертикали МТС назначен директор по внешним коммуникациям
20:15	«Савушкин продукт» через суд добился признания своих брендов общеизвестными
19:50	Владимир Путин подписал закон о доступе Росфинмониторинга к данным систем «Мир» и СБП
Кейсы Эксперт, стратег или шоумен: какая «роль» магазина увеличит ваш средний чек?
19:25	Сеть Nothing Fancy открыла второе заведение в Москве
19:00	Зарплаты курьеров и водителей показали самый большой рост за пять лет
18:35	O’STIN подвел итоги развития в 2025 году (ФОТО)
Маркетинг От Эрмитажа до Genshin Impact: самые интересные коллаборации российского ритейла в 2025 году
18:10	Ограничения работы «наливаек» хотят расширить на частный жилой сектор
17:45	ГК Natura Siberica назначила нового руководителя по маркетингу и стратегии
17:15	NF GROUP: доля общепита на Патриарших прудах в Москве за год упала на 7%
Кейсы Как CPA-модель помогла «Бродвей Москва» увеличить оборот на 25%: кейс эксклюзивного партнёрства с Адмитад
16:45	Wildberries закрыл сделку по покупке сети «Рив Гош»
16:30	DNS открыла в ТРК VEGAS Сити магазин в обновленном формате (ФОТО)
10:00	Серебряный e-commerce: как старшее поколение становится новым драйвером роста онлайн-рынка

Лента Новостей

«Азбука вкуса» начала печатать сладости на 3D-фудпринтере (Фото)