«Азбука вкуса» начала печатать сладости на 3D-фудпринтере (Фото)

В гастрокорнере супермаркета «Азбука вкуса» на Новой Риге установлен 3D-фудпринтер для печати сладостей.

Специальный шприц выдавливает пасту на печенье в виде заданного рисунка. На печать одного печенья уходит в среднем 3 минуты в зависимости от сложности печати. Сейчас для производства рисунка используется вареная сгущенка.

Ритейлер тестировал несколько видов сырья для печати — для фудпринтинга очень важна стойкость материала. В настоящий момент «Азбука вкуса» совместно с лабораторией ведут разработки нового специального ганаша для печати. Также в планах у инженеров — добавить для покупателей возможность предложить свой макет рисунка.

«Фудпринтинг позволяет персонализировать продукты питания, при этом уменьшая расход продукта – на печать уходит четко отмеренный объем сырья. Для нас и наших клиентов эта технология — новый уникальный опыт», комментирует Екатерина Дмитриева, начальник отдела свежих продуктов сети «Азбука вкуса».

Реклама на New Retail. Медиакит

«Область фуд-технологий по-прежнему относительно новая для нас, – комментирует Антон Элемосо, директор по стратегии 3D Bioprinting Solutions. – Мы добились определенных успехов на медицинском направлении и запустили уже несколько экспериментальных проектов в 3D-печати пищи: напечатали наггетсы для KFC из растительного белка и клеток курицы, а также кальмара из растительного белка для ресторана Twins Garden братьев Березуцких.

Сотрудничество с «Азбукой вкуса» для нас еще один шаг в направлении развития фудтехнологий в России. Мы надеемся, что в будущем эта технология получит массовое развитие и люди смогут сами менять не только дизайн еды, но и ее состав, например, каждое блюдо будет богато определенными микроэлементами в зависимости от потребностей пользователя».

Читайте также: Месячная выручка доставки «Азбуки вкуса» в декабре 2021 года впервые превысила 1 млрд рублей

***

Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

16:55	В РФ усилят контроль за безналичными платежами в рознице
16:30	VK Donut обновил логотип и подход к монетизации контента
16:15	Конкурс Кейсов 2026: почему важно подать кейс раньше
Бизнес Данные вместо интуиции: как аналитика предсказывает новый кулинарный хит
16:05	Центробанк предложил проводить банковские операции в ПВЗ маркетплейсов
15:40	РОМИР назвал ключевые факторы принятия решения при покупке нового автомобиля
15:15	В России снижается посещаемость заведений общепита
Бизнес Авторская мебель в России. Кто на ней зарабатывает и какое будущее ее ждет
14:50	Мать блогера Лерчек зарегистрировала косметический бренд в России
14:25	Зарплатные предложения для курьеров за год выросли на 5%
14:00	Sony и Honda отказались от совместного производства электромобилей
Маркетинг Две России в рекламе: как меняется поведение аудитории в крупных городах и регионах в 2026 году
13:35	«О’КЕЙ»: с началом весны россияне стали больше покупать экзотические фрукты и ягоды
13:10	«ПиццаФабрика» повысила управляемость сервисных процессов с помощью Okdesk
12:45	Более половины столичных ТЦ нуждаются в реновации – исследование
Персоны Борис Агатов, эксперт по внедрению ИИ: «ИИ не оправдывает ожидания, рост производительности 60%»
12:20	В Госдуме попросили упростить использование VPN для бизнеса
11:55	Онлайн-продажи «Аптечной сети 36,6» выросли в 2 раза
11:30	В России могут запретить продажу электронных сигарет и вейпов
Технологии Алиса идет за покупками: почему агентная коммерция может стать новым рынком
11:05	Зарплаты в общепите за год выросли на треть
10:40	Выручка «Ленты» увеличилась на 24% в 2025 году
10:15	Concept Group за год закрыла половину магазинов
Кейсы КураторгЪ: как свежесть продуктов и свежесть подхода увеличили ROI программы лояльности до 820%
09:50	Объем рекламного рынка в Telegram к концу года может сократиться вдвое
09:25	«Иви» выходит на рынок цифровых книг
20:38	Unilever и McCormick & Co. ведут переговоры о возможном слиянии
Бизнес Дороже, но дешевле: новая формула российского дискаунтера
20:20	Бренд «Корчма Тарас Бульба» выставили на торги
19:55	В правила маркировки моторных масел внесут изменения
19:30	Росстат: за минувшую неделю огурцы показали самое значительное снижение цен
Бизнес Платформенная занятость — тренд или опасность для рынка труда?
19:05	«Мир Хобби» требует через суд компенсации от маркетплейсов за продажу поддельных игр
18:40	Эксперт: цены на смартфоны в 2026 году могут вырасти на 15-30%
18:15	Мартовский спрос на садовый инструмент за год вырос в два раза
Кейсы ...и снова весна: как и почему «Лента» готовится к Пасхе целый год
17:55	Суд отменил повышенную таможенную пошлину на напитки Campari Group
17:25	В «Авито Работа» назвали ключевые факторы при выборе работодателя
10:00	Больше никаких стратегий? Почему маркетинг в России теперь живет «в моменте»

Лента Новостей

«Азбука вкуса» начала печатать сладости на 3D-фудпринтере (Фото)