В России прогнозируют дальнейший рост цен на суши и роллы

Так, из-за неурожая в Южной Корее цены на водоросли нори с начала года уже выросли до 25%, а авокадо – на 9-13% в зависимости от региона по причине неурожая в Колумбии и Израиле.

Как рассказал «Известиям» бренд-шеф «Якитории» Станислав Бахаровский существенный рост цен на этот продукт наблюдался еще в четвертом квартале 2023 года. Тогда стоимость в закупке выросла на 40%, однако начиная с января происходит небольшое снижение, на 3-4%.

При этом он сообщил, что цены растут не только на нори и авокадо. За вторую половину 2023 года цены на все продукты (лосось, тунец, угорь, рис, креветки, соуса и многое другое) выросли на 30-50%.

В PR-службе TanukiFamily изданию сообщили, что за прошедший год стоимость водорослей нори уже повысилась на 50%. При этом там отметили, что если брать период с января 2023 года, то самые существенные повышения закупочной стоимости произошли в сегменте «куриная разделка». Например, бедро подорожало на 70%, грудка – на 50%, крылья – на 37%. Кроме того, кальмар прибавил в цене 40%, яйца – 30%, а угорь, которого везут из Китая, стал дороже на 28%.

Читайте также:
Ресторанная группа Joi Team запустила новый проект в Москве

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в  VKontakte, а также на канале в ДЗЕН.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail