Аналитики «ВкусВилла» зафиксировали рост спроса на кофе

Одновременно на 17% выросла реализация зернового кофе, тогда как растворимый потерял 3,7%, а напитки на основе цикория и ячменя — 6%. В кофейнях сети продажи классических напитков прибавили 11,3%, а авторские позиции выросли почти втрое.

В розничном сегменте покупатели всё чаще выбирают форматы, позволяющие быстро приготовить кофе дома, сохранив вкус. Дрип-пакеты с классическим вкусом остаются наиболее востребованными, при этом продажи позиций с ароматом шоколада выросли более чем в три раза. Растёт и интерес к кофе без кофеина: продажи декаф-фильтр-пакетов увеличились на 48%. По словам старшего бренд-стратега «ВкусВилла» Татьяны Лариной, самой популярной остаётся средняя обжарка, а среди стран-производителей лидируют Бразилия и Эфиопия. В фасовке сформировались два сценария: компактные пачки по 150–200 граммов выбирают ради свежести, килограммовые упаковки — для экономии.

В собственных кофейнях сети ежедневно продаётся около 13 тыс. чашек капучино и 6,7 тыс. чашек латте. Быстрее всего растёт сегмент авторских напитков: за полугодие их продажи выросли почти в три раза, а холодные кофейные позиции прибавили более четверти. Отдельный интерес вызывают функциональные напитки с коллагеном и магнием — сегодня примерно каждый тринадцатый проданный авторский напиток относится к этой категории.

Региональная структура спроса заметно различается. В Санкт-Петербурге доля чёрного кофе составляет около 18% всех кофейных напитков, тогда как в Москве этот показатель не превышает 11–12%. Москвичи активнее выбирают напитки с молоком и чаще пробуют новинки: в столице на авторские напитки приходится 7% продаж против 5% в Петербурге.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail