Ресторанам не удалось увеличить выручку в новогодние каникулы

С 31 декабря по 8 января число посетителей кафе и ресторанов по всей России оказалось на 10% ниже год к году, но при этом средний чек за эти дни вырос на 6%, следует из данных Tinkoff Data.

Снижение трафика в праздничные дни подтверждают и сами участники рынка. Основатель сети гастробаров «Раковая» Евгений Ничипурук говорит о падении трафика в своих заведениях на 20% год к году.

Реклама на New Retail. Медиакит

У ГК «Шоколадница» поток посетителей в Москве и Подмосковье в каникулы снизился на 3% год к году, но за счет роста среднего чека на 16% выручка сети увеличилась на 13%.

Управляющий партнер «Моремания» Артем Ломизе говорит, что выручка сети сократилась на 5%, а с учетом увеличения затрат в 2022 году рентабельность упала на 7–10%.

В новогодние каникулы недосчитался трафика и сегмент фастфуда, у которого даже в кризис традиционно не возникает с этим особых проблем.

С 31 декабря по 8 января в заведениях быстрого питания посетителей оказалось на 9% меньше год к году, средний чек снизился на 5%, следует из данных Tinkoff Data. Для сравнения: в январе—ноябре 2022 года фастфуд, по данным Focus Technologies, стал единственным форматом, показавшим рост посещаемости — на 3% год к году.

Ранее в исследовании сервиса автоматизации кафе и ресторанов r-Keeper сообщалось, что с сентября 2022 года в России стало резко расти число закрытий заведений общепита. Так, осенью число закрытий выросло на 25,7%, а количество открытий снизилось на 3,8% год к году.

Источник: Коммерсантъ

Читайте также:
5 главных трендов ресторанной индустрии, которые продолжат ее менять в 2023 году

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:00	SuperJob: ИИ-автоответчики приводят к потере крупных клиентов
19:35	В РФ увеличилось количество фермеров после введения маркировки молочной продукции
19:10	Около 98% брендов по-прежнему используют Telegram для продвижения
E-commerce E-commerce на рубеже эпох: как технологии меняют подходы и смыслы электронной торговли
18:45	Starbucks утратил в РФ права на свой логотип в черно-белом цвете
18:20	Ушел из жизни основатель Diesel Адриано Голдшмид
17:50	ФАС согласовала приобретение «Золотым Яблоком» журнала «Флакон»
Социальные сети Бизнес и Telegram: что важно успеть сделать компаниям до 2027 года
17:25	В РФ хотят ввести верификацию через «Госуслуги» для аренды электросамоката
16:35	В ЦРПТ прокомментировали жалобы фермеров на маркировку молочной продукции
16:10	Flowwow: расходы россиян на цветущие ветки выросли в три раза (ФОТО)
Бизнес 5 шагов к запуску собственного бьюти-бренда
15:45	ФАС проверит в рознице обоснованность цен на яйца и питьевое молоко
15:20	Совет директоров Fix Price рекомендовал дивиденды по итогам первого квартала
14:50	Спрос на новые автомобили в марте вырос на 21%
Реклама Разумный шик: как планировать рекламу товаров повседневного спроса в 2026 году
14:25	«Читай-город» и «Буквоед» подключились к «Куперу»
14:00	В Свердловской области сократят время продажи алкоголя
13:35	«Ригла» начала выпускать лекарства под собственной торговой маркой
Бизнес Доверие как метрика ритейла: почему важно показывать, как рождается качество
13:10	Wildberries при помощи ИИ упростил выбор товаров
12:45	Российские фермеры попросили отменить маркировку молочной продукции
12:20	Средний чек в аптеках с начала года вырос на 13%
Экономика Цена ошибки во ВЭД: как изменились правила игры для импорта в 2026 году
11:55	Melon Fashion Group по итогам года получила рекордную чистую прибыль за 8 лет
11:30	Продажи автомобилей с пробегом в I квартале выросли на 14%
11:05	Встречайте Retail Hub на NATMALL 2026: новые экспоненты, которые меняют правила игры в ритейле
Технологии От тренингов к цифровым тренерам: как ИИ меняет процесс обучения менеджеров по продажам
10:40	Wildberries уравняет комиссии для китайских и российских продавцов
10:15	В результате пожара в калининградском ТЦ «Гиант» пострадали 4 человека
09:50	Россияне стали чаще открывать бизнес
E-commerce Дайджест е-com: самые важные обновления для работы на маркетплейсах в марте
09:25	В России с начала года снизились продажи смартфонов
10:30	Главное за неделю: RWB купила транспортные агрегаторы, ритейлеры оптимизируют розницу, рынок не согласен с законом о поддержке «Почты России»
18:10	Суд приостановил работу мясного цеха в супермаркете «Перекресток» в Москве
Бизнес Передовые практики современного ритейла: какие нововведения нужны аптечным сетям?
17:45	Власти хотят отменить мораторий на проверки операторов связи
17:20	Сколько россияне съедают куличей и яиц в Пасхальную неделю
10:00	Unagrande Company: сервис «Ценозавр» вывел мониторинг цен на принципиально новый уровень

Лента Новостей

Ресторанам не удалось увеличить выручку в новогодние каникулы