Ресторанам не удалось увеличить выручку в новогодние каникулы

С 31 декабря по 8 января число посетителей кафе и ресторанов по всей России оказалось на 10% ниже год к году, но при этом средний чек за эти дни вырос на 6%, следует из данных Tinkoff Data.

Снижение трафика в праздничные дни подтверждают и сами участники рынка. Основатель сети гастробаров «Раковая» Евгений Ничипурук говорит о падении трафика в своих заведениях на 20% год к году.

Реклама на New Retail. Медиакит

У ГК «Шоколадница» поток посетителей в Москве и Подмосковье в каникулы снизился на 3% год к году, но за счет роста среднего чека на 16% выручка сети увеличилась на 13%.

Управляющий партнер «Моремания» Артем Ломизе говорит, что выручка сети сократилась на 5%, а с учетом увеличения затрат в 2022 году рентабельность упала на 7–10%.

В новогодние каникулы недосчитался трафика и сегмент фастфуда, у которого даже в кризис традиционно не возникает с этим особых проблем.

С 31 декабря по 8 января в заведениях быстрого питания посетителей оказалось на 9% меньше год к году, средний чек снизился на 5%, следует из данных Tinkoff Data. Для сравнения: в январе—ноябре 2022 года фастфуд, по данным Focus Technologies, стал единственным форматом, показавшим рост посещаемости — на 3% год к году.

Ранее в исследовании сервиса автоматизации кафе и ресторанов r-Keeper сообщалось, что с сентября 2022 года в России стало резко расти число закрытий заведений общепита. Так, осенью число закрытий выросло на 25,7%, а количество открытий снизилось на 3,8% год к году.

Источник: Коммерсантъ

Читайте также:
5 главных трендов ресторанной индустрии, которые продолжат ее менять в 2023 году

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:45	Какие траты в отпуске россияне признают лишними – опрос ВТБ
20:20	Lacoste назначил нового генерального директора
19:55	«Лента» не будет выплачивать дивиденды по итогам 2024 года
Бизнес Что скрывают отчёты клининга торговых площадей: 5 простых способов проверить работу на локации (чек-лист)
19:30	Mango вошел в капитал переработчика текстиля
19:05	Выдача кредитных карт за пять месяцев сократилась более чем вдвое
18:40	Дата вступления в силу ГОСТа на школьную форму перенесена
Бизнес Защита персональных данных в 2025: как работать с ПД за пределами России в соответствии с 152-ФЗ
18:15	X5 Group утвердила выплату дивидендов
17:50	MIXIT сменил головной офис
17:25	На какие импульсные покупки россияне тратятся в гипермаркетах
E-commerce Хранение и возврат заказов в интернет-магазинах косметики в 2025 году
17:00	Kia зарегистрировала в РФ новые суббренды
16:35	За год зарплаты курьеров в Москве выросли на 46%
16:10	Торги акциями Ozon на Мосбирже будут временно приостановлены
Технологии Как ритейлеру управлять жизненным циклом собственных торговых марок
15:45	Долг Google в РФ за четыре месяца вырос почти на 6 млрд рублей
15:20	«Союзмультфильм» регистрирует гибрид Чебурашки и Лабубу
14:55	Средний жизненный цикл концепции ТЦ может сократиться на два года
Экономика Почему не стоит расстраиваться, если «слетели» с УСН
14:30	INFOLine представил рейтинг крупнейших компаний пищевой отрасли России
14:05	Половина продавцов на маркетплейсах уже готовы делегировать задачи нейросетям
13:40	В России начнут продавать одежду под брендом Aurus
Бизнес Ответственность перевозчика: Кто виноват? Что делать?
13:15	Спрос на покупку московских офисов вырос на 15%
12:50	«Деловые Линии» снизили цены на перевозку грузов по более чем 8000 направлений по России
12:25	М.Видео-Эльдорадо: продажи СТМ и эксклюзивных марок в I квартале выросли в 10 раз
Маркетинг Визуальная манипуляция: как дизайн стал механизмом пропаганды
12:00	Ozon запускает продажу плавучих домов
11:35	Каждый второй россиянин планирует сократить объем покупок в течение 2025 года
11:10	«Родная Речь» анонсировала новых спикеров конференции «Код человечности»
Технологии От чат-ботов к системным ассистентам: почему ИИ в ритейле не работает на полную мощность
10:45	«ВкусВилл»: около 11% ранее уволившихся сотрудников вернулись в компанию
10:20	Число самозанятых в России превысило 13 млн
09:55	Сеть дискаунтеров «Победа» планирует открывать до 100 магазинов в год
Бизнес Как ресторану поднять выручку в сложные времена – стратегии от собственника сети ресторанов «Супра»
09:30	Крупнейший ТЦ Екатеринбурга закрыт по решению суда
08:00	Главное за неделю: «Лента» купила челябинскую «Молнию», «Пятёрочка» открыла первый phygital-магазин, «Модный континент» закрыл сети Incity и Deseo
10:00	Digital Signage: как цифровые POS улучшают контакт с покупателями и повышают узнаваемость бренда

Лента Новостей

Ресторанам не удалось увеличить выручку в новогодние каникулы

Самое популярное