Ресторанам не удалось увеличить выручку в новогодние каникулы

С 31 декабря по 8 января число посетителей кафе и ресторанов по всей России оказалось на 10% ниже год к году, но при этом средний чек за эти дни вырос на 6%, следует из данных Tinkoff Data.

Снижение трафика в праздничные дни подтверждают и сами участники рынка. Основатель сети гастробаров «Раковая» Евгений Ничипурук говорит о падении трафика в своих заведениях на 20% год к году.

Реклама на New Retail. Медиакит

У ГК «Шоколадница» поток посетителей в Москве и Подмосковье в каникулы снизился на 3% год к году, но за счет роста среднего чека на 16% выручка сети увеличилась на 13%.

Управляющий партнер «Моремания» Артем Ломизе говорит, что выручка сети сократилась на 5%, а с учетом увеличения затрат в 2022 году рентабельность упала на 7–10%.

В новогодние каникулы недосчитался трафика и сегмент фастфуда, у которого даже в кризис традиционно не возникает с этим особых проблем.

С 31 декабря по 8 января в заведениях быстрого питания посетителей оказалось на 9% меньше год к году, средний чек снизился на 5%, следует из данных Tinkoff Data. Для сравнения: в январе—ноябре 2022 года фастфуд, по данным Focus Technologies, стал единственным форматом, показавшим рост посещаемости — на 3% год к году.

Ранее в исследовании сервиса автоматизации кафе и ресторанов r-Keeper сообщалось, что с сентября 2022 года в России стало резко расти число закрытий заведений общепита. Так, осенью число закрытий выросло на 25,7%, а количество открытий снизилось на 3,8% год к году.

Источник: Коммерсантъ

Читайте также:
5 главных трендов ресторанной индустрии, которые продолжат ее менять в 2023 году

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

13:40	В России рекордно выросли продажи канцелярии с аниме
13:15	ФТС изъяла почти 5 тысяч гаджетов в ТЦ «Горбушкин двор»
12:50	Продажи китайских автомобилей с пробегом летом выросли почти на треть
Лайфстайл Как купить подержанный автомобиль в США и привезти в Россию: подробная инструкция 2025
12:25	Familia выкупила товарные знаки Paolo Conte
12:00	Mercedes заново регистрирует товарный знак в России
11:35	В Италии опубликовали содержание двух завещаний модельера Джордо Армани
Кейсы Кейс: как акселератор «Лемана ПРО» растит лидеров внутри компании
11:10	В России продажи игристых вин из Бразилии и Сербии выросли в несколько сотен раз
10:45	Выручка владельца «Ресейл Маркета» за январь-август увеличилась в 3,3 раза
10:20	Роскачество назвало главные проблемы сервисов доставки цветов
Бизнес Долговечное, функциональное, экологичное: как российские мебельные бренды привлекают покупателей в 2025 году
09:55	Ozon повышает комиссии с продаж для продавцов
09:30	Российские производители чая и кофе просят отложить запуск маркировки
20:40	Россияне назвали свои предпочтения в еде – исследование
Кейсы Удобство для ИТ-отдела и выгода от 3 миллионов в год: сеть «Парфюм-Лидер» перешла на Set Retail
20:15	Большинство россиян не проверяют на правдивость информацию об автомобиле с пробегом перед покупкой
19:50	«Военторг» опроверг сообщения о закрытии магазинов «Армия России»
19:25	Спрос на одежду и обувь из-за рубежа в I полугодии вырос почти на 10%
Маркетинг Как создать свой бренд: практическое руководство
19:00	Starbucks к концу октября может продать контроль в китайском бизнесе
18:35	«ВкусВилл» с начала года продал свыше 3,4 млн единиц косметики
18:10	Carrefour приобретает долю в сети халяльных супермаркетов Hmarket
E-commerce 7 способов увеличить retention в электронной коммерции
17:45	Доля безналичных оплат в розничной торговле достигла 87%
17:20	В России ожидается рекордный по объему ввод складов по итогам 2025 года
16:55	«Мираторг» открывает еще один фирменный магазин в Москве
Бизнес Mediaquad AMS: как согласовать макеты быстрее и избежать ошибок в дизайне упаковки
16:30	Продажи сигарет в России снизились на 17%
16:05	X5 запустила для сотрудников мобильное приложение с ИИ
15:40	Wildberries расширила логистический комплекс в Воронеже
E-commerce Выход бизнеса в сеть: как избежать проблем при запуске онлайн-продаж
15:15	Владелец Gucci перенес сроки завершающего этапа покупки Valentino
14:50	Расходы москвичей на лекарства за год выросли на 13,8%
14:25	Поставщик салатов во «Вкусно — и точка» сменил основного акционера
Маркетинг ТОП-3 площадки, отзывам на которых доверяют пользователи
14:00	Мошенники начали выманивать коды из СМС через чаты поддержки
13:35	МТС AdTech: с какими трудностями сталкиваются россияне при покупке одежды
10:00	WORLDFOOD MOSCOW 2025: Более 30 стран на одной площадке и самая масштабная программа

Лента Новостей

Ресторанам не удалось увеличить выручку в новогодние каникулы

Самое популярное