Ресторанам не удалось увеличить выручку в новогодние каникулы

С 31 декабря по 8 января число посетителей кафе и ресторанов по всей России оказалось на 10% ниже год к году, но при этом средний чек за эти дни вырос на 6%, следует из данных Tinkoff Data.

Снижение трафика в праздничные дни подтверждают и сами участники рынка. Основатель сети гастробаров «Раковая» Евгений Ничипурук говорит о падении трафика в своих заведениях на 20% год к году.

Реклама на New Retail. Медиакит

У ГК «Шоколадница» поток посетителей в Москве и Подмосковье в каникулы снизился на 3% год к году, но за счет роста среднего чека на 16% выручка сети увеличилась на 13%.

Управляющий партнер «Моремания» Артем Ломизе говорит, что выручка сети сократилась на 5%, а с учетом увеличения затрат в 2022 году рентабельность упала на 7–10%.

В новогодние каникулы недосчитался трафика и сегмент фастфуда, у которого даже в кризис традиционно не возникает с этим особых проблем.

С 31 декабря по 8 января в заведениях быстрого питания посетителей оказалось на 9% меньше год к году, средний чек снизился на 5%, следует из данных Tinkoff Data. Для сравнения: в январе—ноябре 2022 года фастфуд, по данным Focus Technologies, стал единственным форматом, показавшим рост посещаемости — на 3% год к году.

Ранее в исследовании сервиса автоматизации кафе и ресторанов r-Keeper сообщалось, что с сентября 2022 года в России стало резко расти число закрытий заведений общепита. Так, осенью число закрытий выросло на 25,7%, а количество открытий снизилось на 3,8% год к году.

Источник: Коммерсантъ

Читайте также:
5 главных трендов ресторанной индустрии, которые продолжат ее менять в 2023 году

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:45	Мировые продажи просекко в 2025 году выросли на 1,1%
20:25	Каких операторов связи и какие смартфоны выбирает молодежь - исследование
20:00	Автомобильный рынок РФ в 2025 году опустился на пятое место в Европе
Бизнес Шокирующие прогнозы и тренды на 2026 год
19:35	Nike решил не демонстрировать рекламу во время Суперкубка-2026
19:10	В 2025 году средний чек чаевых в РФ вырос почти на 9%
18:45	Pinterest опубликовал список трендовых цветов 2026 года
Кейсы Управление стратегиями работы с неликвидами в условиях меняющегося рынка: кейс и первые результаты «Бегемага»
18:15	ВТБ: в 2025 году выдачи автокредитов сократились на четверть
17:50	Российский суд впервые признал клонирование Telegram-канала нарушением авторских прав
17:25	Honda с 2027 года начнет использовать новый логотип
E-commerce Как работают Модельные практики СНГ: новые правила борьбы с контрафактом на маркетплейсах
17:00	Uniqlo пользуется наибольшим спросом при заказе зимней одежды из-за рубежа
16:35	АКОРТ: спрос на ЗОЖ-продукцию в ритейле за два года вырос на 15–30%
16:05	Продажи новых китайских легковых машин в 2025 году упали на 25%
Маркетинг Обзор российского fashion-рынка 2025–2026: новая реальность спроса, дистрибуции и покупательского поведения
15:40	Владелец старейших люксовых универмагов Saks Fifth Avenue в США объявил о банкротстве
15:15	Wildberries тестирует программу лояльности от продавцов
14:50	«М.Видео»: спрос на обогреватели за неделю вырос на 75%
Реклама Трансформация ритейла: почему ритейлеры становятся рекламными площадками и новыми медиахолдингами
14:25	Amazon закрывает первый центр выполнения заказов в Великобритании
14:00	«Прямые Инвестиции» приобретут компанию «Ипсос Комкон»
13:35	АШАН начал тестировать подтверждение возраста с помощью MAX
Маркетинг От ценностей к доверию: этичный digital-маркетинг для современного предпринимателя
13:10	Реестр цифровых платформ запустят в России осенью 2026 года
12:45	Средний чек посещения ресторана в преддверии Нового года вырос до 2,4 тыс. рублей
12:35	New Retail объявляет о старте приема проектов на Конкурс Case2Case 2026
E-commerce От 1 тысячи до 1,2 млн: из чего складывается цена входа в e-commerce в 2026 году
12:20	ЦБ расширит контроль трансграничных переводов и платежей
11:55	«Магнит» запускает собственную блогерскую платформу
11:30	Бывший топ-менеджер Miu Miu возглавил итальянский модный бренд Diesel
Бизнес Технические условия (ТУ): как избежать пяти ошибок, которые блокируют продажу
11:05	Роскачество нашло нарушения у светодиодных ламп 20 популярных брендов
10:40	Средняя цена нового российского авто в 2025 году выросла почти на четверть
10:15	Траты россиян в общепите выросли на 12%
Бизнес Новые форматы и инструменты 2025: что игроки ритейла и е-комма внедрили для роста продаж
09:50	Владелец бренда ресторанов ROSTIC’S завершил ребрендинг точек KFC
09:25	«Лента» планирует выйти в сегмент «жестких» дискаунтеров
10:00	Советский Новый год: трансформация праздника

Лента Новостей

Ресторанам не удалось увеличить выручку в новогодние каникулы