Ресторанам не удалось увеличить выручку в новогодние каникулы

С 31 декабря по 8 января число посетителей кафе и ресторанов по всей России оказалось на 10% ниже год к году, но при этом средний чек за эти дни вырос на 6%, следует из данных Tinkoff Data.

Снижение трафика в праздничные дни подтверждают и сами участники рынка. Основатель сети гастробаров «Раковая» Евгений Ничипурук говорит о падении трафика в своих заведениях на 20% год к году.

Реклама на New Retail. Медиакит

У ГК «Шоколадница» поток посетителей в Москве и Подмосковье в каникулы снизился на 3% год к году, но за счет роста среднего чека на 16% выручка сети увеличилась на 13%.

Управляющий партнер «Моремания» Артем Ломизе говорит, что выручка сети сократилась на 5%, а с учетом увеличения затрат в 2022 году рентабельность упала на 7–10%.

В новогодние каникулы недосчитался трафика и сегмент фастфуда, у которого даже в кризис традиционно не возникает с этим особых проблем.

С 31 декабря по 8 января в заведениях быстрого питания посетителей оказалось на 9% меньше год к году, средний чек снизился на 5%, следует из данных Tinkoff Data. Для сравнения: в январе—ноябре 2022 года фастфуд, по данным Focus Technologies, стал единственным форматом, показавшим рост посещаемости — на 3% год к году.

Ранее в исследовании сервиса автоматизации кафе и ресторанов r-Keeper сообщалось, что с сентября 2022 года в России стало резко расти число закрытий заведений общепита. Так, осенью число закрытий выросло на 25,7%, а количество открытий снизилось на 3,8% год к году.

Источник: Коммерсантъ

Читайте также:
5 главных трендов ресторанной индустрии, которые продолжат ее менять в 2023 году

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

16:55	Mazda официально представила обновленный логотип
16:30	«Мегамаркет» возобновит доставку через ПВЗ
16:05	«Пятёрочка» выпустила новую сезонную линейку готовой еды
Бизнес «Завтрак» не значит «утром»: как и почему меняются пищевые ритмы потребителей
15:40	12 STOREEZ развивает присутствие в аутлет-формате (ФОТО)
15:15	«Чек Индекс»: в ожидании ноябрьских распродаж спрос на товары в октябре снизился
14:50	Fix Price завершает процесс получения лицензий на торговлю алкоголем в магазинах сети
Бизнес К чему готовиться магазинам мебели в 2026 году: тенденции и прогнозы
14:25	Средний чек покупки ювелирных украшений составляет около 9,5 тыс. рублей
14:00	«ВкусВилл» фиксирует увеличение спроса на продукты с высоким содержанием белка
13:35	Онлайн-ритейл видит большие риски для отрасли от запрета на работу иностранцев
E-commerce Стандарты доставки 2025: как логистика определяет лояльность в e-commerce
13:10	Товарный знак «Москва слезам не верит» зарегистрирован в России со второй попытки
12:45	Мегамаркет назвал категории товаров с самыми высокими скидками в период ноябрьских распродаж
12:20	Fix Price открыл распределительный центр в Татарстане
Бизнес Ритейл на перепутье: почему сегодня выживает тот, кто управляет цепочкой поставок
11:55	Чистая прибыль «ВинЛаб» в первом полугодии выросла в три раза
11:30	«Лента» запустила «Фабрику еды»
11:05	АКИТ: доля интернет-торговли в общем объеме розничных продаж выросла на 2,9%
E-commerce Дайджест е-com: самые важные обновления для работы на маркетплейсах в октябре
10:40	ЛЭТУАЛЬ: средний чек на мужскую парфюмерию в 2025 году вырос на 8%
10:15	Налоговая служба требует взыскать с Ralf Ringer более 1 млрд рублей
09:50	«Золотое Яблоко» запустит первый склад на Дальнем Востоке
Бизнес Ключевые метрики роста: что отслеживать, когда ваш бизнес увеличивается в 50 раз
09:25	ROSTIC`S протестирует новый формат
20:45	Минцифры тестирует механизм «периода охлаждения» для сим-карт
20:20	IKEA зафиксировала падение операционной прибыли на 26%
Кейсы АШАН подключил сервис онлайн-инкассации Moniron от Газпромбанка
19:55	«Вкусно — и точка» представит в меню белорусскую коллекцию (ФОТО)
19:30	Певица Дуа Липа запустила собственный бренд косметики
19:05	Бывший руководитель СП «Мазда Соллерс Мануфэкчуринг Рус» возглавила «Москвич»
Маркетинг Читаем столько же, а магазины закрываются: как меняется книжный рынок России
18:40	Чашка кофе в кофейнях за год подорожала на 15%
18:15	Lamoda назначила нового управляющего директора по маркетингу
17:50	Объем рынка ритейл-медиа в РФ к 2029 году может вырасти в три раза
Бизнес Как MD Audit помогает «Дятьково Design» поддерживать высокий уровень клиентского обслуживания
17:25	Мосбиржа объявила дату возобновления торгов акциями OZON
17:00	Инвестиции в ритейле РФ за 9 месяцев снизились на 10%
10:00	Что? Опять? Как селлерам работать на Ozon в условиях постоянно растущих комиссий

Лента Новостей

Ресторанам не удалось увеличить выручку в новогодние каникулы

Самое популярное