Рестораны оптимизируют время работы и меню

Заведения общественного питания сокращают количество позиций в меню и вводят в него более дешевые блюда из-за кризиса, вызванного пандемией. Также им приходится пересматривать график работы.

Так, ресторатор Александр Раппопорт (управляет ресторанами «Воронеж», «Dr. Живаго», «Белуга») отметил, что его работавший круглосуточно ресторан Cook`kareku после весеннего закрытия работает в сокращенном графике, чтобы не подвергать персонал лишней нагрузке во время пандемии.

Владелец холдинга RESTart Vasilchuk Brothers (Vasilchuki Chaihona №1, фуд-молл «Депо», Burger Heroes и пр.) Алексей Васильчук говорит, что заведения холдинга пока продолжают работать в привычном режиме, однако меню пришлось сократить на 30%.

Оптимизируют бизнес и в ПАО «Росинтер Ресторантс» (управляет сетями IL Patio, «Планета Суши», «Шикари», TGI Fridays и др.).

Президент холдинга Маргарита Костеева прокомментировала: «Где-то рестораны открываются раньше и в меню введены дополнительные позиции для завтраков, а в локациях, которые гости посещают в основном вечером, время открытия сдвинуто на более позднее».

По ее словам, «Росинтер» пересмотрел меню, добавив более демократичные по цене предложения, так как ожидается, что посетители продолжат экономить.

В Prime говорят, что решили отсрочить запуск новых блюд в меню. В «Хлебе насущном» предприняли «некоторые действия» для сокращения издержек, но обошлось без радикальных мер.

Как отмечает представитель Prime Мария Лошкова, сеть оптимизирует время работы, подстраиваясь под локальный трафик. Кроме того, есть кафе, которые временно закрыты и не работают до конца года.

В Ginza Project Moscow (рестораны Sixty, Christian, «Карлсон», Terrassa, «Мансарда», Obed Bufet и др.), в группе «Шоколадница» (управляет одноименными кофейнями, а также сетями «Кофе Хауз», «Ваби Саби» и пр.), в «Андерсоне», «Тануки», KFC и «Даблби» сообщили, что сохраняют время работы и меню в привычном формате, если иного не требуют госорганы.

Источник: Коммерсантъ

Читайте также: Яндекс.Еда заплатит ресторанам за переквалификацию их работников в курьеров

***

Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен и в Telegram.

И подписывайтесь на рассылку самых важных новостей.

New Retail

19:50	Как россияне празднуют Пасху – исследование РОМИР и Fix Price
19:25	Инфлюенс-маркетинг вошел в топ-5 медиасплита российского e-com
19:00	АКИТ просит предоставить пользователям выбор между SMS и MAX при верификации
Бизнес Принципы создания фармацевтического портфеля: когда создавать с нуля, а когда покупать готовые препараты
18:35	Продажи новых мотоциклов в марте показали исторический максимум
18:10	АКОРТ: fashion-ритейл в РФ перешел от бурного роста к зрелости
17:45	«Чек Индекс» фиксирует снижение продаж мебели
Маркетинг Подписка на кофе как инструмент: что получают покупатели и бизнес (не только продажи и продукт)
17:20	В Москве хотят запустить «пилот» по доставке антропоморфными роботами
16:55	ФАС: пользователи Wildberries смогут выбирать тип уведомлений
16:30	В РФ расширили список медизделий, подлежащих обязательной маркировке
E-commerce E-commerce на рубеже эпох: как технологии меняют подходы и смыслы электронной торговли
16:05	Сегмент e-com в экономике Рунета за год вырос на 24%
15:40	Wildberries и ARNY PRAHT выпустили лимитированную коллекцию аксессуаров
15:15	ВЦИОМ: каждый второй россиянин периодически приобретает готовую еду
Социальные сети Бизнес и Telegram: что важно успеть сделать компаниям до 2027 года
14:50	Авито: доля продаж мебели и декора на ресейле превысила 50%
14:25	«ВкусВилл» запустил умное распознавание весовых товаров
14:15	16 апреля с экспертами из компаний «Улыбка радуги», QSOFT, «Сантехника-Онлайн», БИ-БИ обсудим, как перестать тратить миллионы на сервисы, которые не влияют на продажи
Реклама Разумный шик: как планировать рекламу товаров повседневного спроса в 2026 году
14:00	Отечественные производители заняли 84% российского рынка какао
13:35	В поисковике Яндекса появился режим диалога с ИИ
13:10	«Логика молока» в коллаборации c «Арнест ЮниРусь» выпустят молочные десерты
Маркетинг 5 шагов к запуску собственного бьюти-бренда
12:45	«М.Видео» планирует закрытие магазинов в рамках оптимизации сети
12:20	VK Tech выделил ИИ-разработку сервисов для бизнеса в отдельное направление
11:55	«Дамате» инвестирует 1,2 млрд рублей в строительство завода в Тюменской области
Бизнес Доверие как метрика ритейла: почему важно показывать, как рождается качество
11:30	В России с начала года многократно выросли продажи автомобилей Mazda и Toyota
11:05	Ozon запустил раздел с товарами космической тематики
10:40	Совкомбанк развивает геймификацию как инструмент роста вовлеченности и продаж
Экономика Цена ошибки во ВЭД: как изменились правила игры для импорта в 2026 году
10:15	«Лалибела кофе» открыла новый завод в Смоленской области
09:50	ЛЭТУАЛЬ: оборот бьюти-гаджетов превысил 200 млн рублей
09:25	В России на треть сократилось число компаний с зарубежным участием
E-commerce Дайджест е-com: самые важные обновления для работы на маркетплейсах в марте
20:45	Суд отклонил иск об аннулировании брендов Nokia в России
20:20	«Честный знак» назвал самые популярные растительные масла в РФ
10:00	От тренингов к цифровым тренерам: как ИИ меняет процесс обучения менеджеров по продажам

Лента Новостей

Рестораны оптимизируют время работы и меню